Những ngày này, gia đình ông Nguyễn Văn Trí lại tất bật với các công đoạn gói bánh tét, bánh chưng phục vụ nhu cầu tăng cao của người dân dịp Tết. Ngày thường mỗi ngày gia đình ông chỉ bán 50 đòn, bỏ hàng tại các chợ địa phương lân cận. Nhưng những ngày giáp Tết mỗi ngày gia đình đều gói hơn 1.000 đòn bánh tét để bán trong thành phố và gửi hàng đi các tỉnh, thành phố khác trên khắp cả nước.
Ông Nguyễn Văn Trí - người đã có kinh nghiệm hơn 40 năm trong nghề gói bánh tét chia sẻ: “Những ngày này nhà tôi luôn tấp nập người làm, phải thuê thêm 10-15 người gói nữa mới kịp thời gian. Mỗi ngày đều gói từ sáng sớm cho tới đêm khuya để kịp đơn giao ngoài thành phố”.
Mỗi người làm bánh đều trau chuốt từng chiếc bánh được gói ra
Cách đó không xa, gia đình bà Nguyễn Thị Gái cũng đang tất bật chuẩn bị các công đoạn làm nhân để gói bánh. Bà Gái đã làm nghề từ hồi rất nhỏ, vì vậy, trung bình bà chỉ mất vài chục giây để gói một chiếc bánh mà không cần khuôn, thế nhưng mọi chiếc bánh đều rất đẹp và chặt tay, vuông vắn.
Bà Nguyễn Thị Gái - người dân phường Dương Nỗ, thành phố Huế cho biết: “Ngày tết số lượng bánh gói rất nhiều nhưng càng phải ưu tiên đến chất lượng bánh. Nếp phải được lựa chọn từ những loại nếp thơm ngon nhất, nhân bánh cũng phải được chế biến từ những miếng thịt tươi được mua từ sáng sớm để cho ra những thành phẩm chất lượng.”
Nhân bánh được lựa chọn từ những nguyên liệu tươi ngon nhất
Nghề bánh tét, bánh chưng Phú Dương đã xuất hiện hàng trăm năm về trước và vẫn đang tiếp tục phát triển đến ngày nay. Từ những món ăn truyền thống phục vụ nhu cầu cuộc sống thường ngày của người dân, đến nay mẫu mã bánh đã được cải tiến, sáng tạo để phù hợp với nhu cầu của thị trường. Hiện nay, trên địa bàn xã có 18 hộ thường xuyên gói bánh tét, bánh chưng với số lượng lao động tham gia trên 100 người. Có hơn 50 hộ sản xuất, kinh doanh nghề bánh tét, bánh chưng không thường xuyên, chủ yếu sản xuất để cung cấp trên địa bàn toàn tỉnh và các tỉnh thành phía Nam. Đặc biệt trong những dịp Lễ, Tết, số lượng lao động hằng ngày tại các hộ gia đình lên đến hơn 700 người/ ngày. Với thu nhập trung bình 4-5 triệu đồng/người.
Những nồi bánh chưng đỏ lửa suốt ngày đêm
Ông Trần Đại Sung - Trưởng ban kiểm soát HTX nông nghiệp Phú Dương, Phường Dương Nỗ, thành phố Huế cho biết: “Để định hướng giữ gìn và phát triển nghề truyền thống bánh tét Phú Dương, HTX sẽ tiếp tục đẩy mạnh truyền thông trên các website điện tử, facebook, đồng thời tìm kiếm đầu ra cho sản phẩm trong tỉnh cũng như ngoại tỉnh để giải quyết vấn đề đầu ra, nâng cao thu nhập cho người làm nghề, từ đó gìn giữ và phát triển nghề truyền thống của địa phương.”
Bánh Tét Phú Dương đã được công nhận làng nghề truyền thống từ 2 năm trước, trong dịp lễ, Tết mỗi ngày cung cấp hàng nghìn chiếc chưng ra thị trường. Nghề gói bánh chưng đã giúp nhiều hộ dân Phú Dương có thu nhập ổn định, giải quyết việc làm cho lao động địa phương, góp phần gìn giữ nét đẹp truyền thống riêng có của dân tộc, nhất là mỗi độ Tết đến, Xuân về.
An Nhiên
