Học máy đang làm thay đổi ngành công nghiệp thực phẩm. Từ cách nông dân xác định hạt giống nào được trồng, cho đến sản phẩm cuối cùng tất cả đều sẽ do máy tính quản lý. Đây ít nhất là những gì mà nhiều start-up công nghệ mới cũng như các hãng lớn như IBM đang nhắm đến.

IBM đang sử dụng AI trong ngành công nghiệp hương vị. Mặc dù thực tế là máy móc không thể nếm thử, chúng thực sự là một "nguồn tham khảo" hữu ích trong việc phân tích và đưa ra các hương vị mới có thể sẽ được yêu thích. Thông qua các thử nghiệm giống như cách người ta sản xuất nước hoa, máy học và trí tuệ nhân tạo có thể tạo và sàng lọc hàng ngàn hương vị khác nhau.

McCormick, công ty gia vị lớn nhất thế giới là một trong những khách hàng đầu tiên của công nghệ này. Theo một bài đăng trên blog của IBM, McCormick cho biết hãng đang sử dụng IBM Research AI để tìm kiếm hương vị mới. Các nhà phát triển sản phẩm trên toàn cầu của McCormick sẽ có thể khám phá các hương vị mới phù hợp với nhu cầu bản địa nhanh hơn và hiệu quả hơn bằng cách sử dụng AI. Máy tính sẽ hỗ trợ McCormick tìm hiểu các kết hợp hương vị mới từ hàng trăm triệu dữ liệu thuộc nhiều lĩnh vực như khoa học cảm giác, sở thích của người tiêu dùng và bảng hương vị.

IBM không phải là công ty duy nhất tham gia vào cuộc cách mạng thực phẩm dựa trên công nghệ. Alon Chen, người sáng lập và là CEO của Tastewise - một công ty khởi nghiệp AI liên quan đến công nghiệp thực phẩm - đang nghiên cứu để chuyển đổi kho dữ liệu công khai trên mạng internet trong ngành công nghiệp thực phẩm thành những “dự đoán xu hướng hương vị mới”.

Công ty của ông giống như một Google Analytics (một công cụ phân tích lượng truy cập web của người dùng) cho ngành công nghiệp thực phẩm. Nó sẽ lấy dữ liệu có sẵn công khai - chẳng hạn như các công thức nấu ăn trực tuyến, thực đơn nhà hàng, các bài đánh giá,... Sau đó hệ thống AI và học máy sẽ phân tích và phát triển những “xu hướng thực phẩm”. Nó giúp các nhà hàng xác định những hương vị, món ăn đang phổ biến, những gì có thể là xu hướng trong vài tháng tới trong ngành thực phẩm. (vietnamnet)